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糟渣類飼料貯藏技術（農業部主推技術）
一、技術概述：
糟渣飼料是釀造業、制糖業、食品加工業等行業的加工副產物，如酒糟、木薯渣、果渣、
淀粉渣等。我國的糟渣類資源豐富，種類多，數量大，僅釀酒、淀粉、果品加工每年***可產
生上億噸的糟渣。因原料組成、生產工藝不同其營養價值不同。糟渣類飼料普遍營養物質含
量豐富，是受養殖戶歡迎的廉價飼料資源。但是新鮮糟渣類飼料的共同特點是含水量高，如
鮮白酒糟水分高達 60%以上，鮮木薯渣水分含量 80-90%，若不及時貯藏處理極易腐敗變質，
既浪費飼料資源，又對環境造成污染。同時糟渣類飼料的生產易于受到環境溫濕度、季節性
變化的影響，易造成養殖場糟渣類飼料季節供應不平衡，而且受到運輸距離和成本的限制。
傳統的烘干保藏易損失營養物質和增加燃料成本，曬干保藏易受天氣和場地的影響，因此糟
渣類飼料的貯藏技術是實現糟渣類飼料有效利用的關鍵實用技術。在對糟渣飼料進行了貯藏、
肉牛飼喂及營養價值評定的基礎上，現以白酒糟、高含水的木薯渣等為例，將糟渣類飼料的
貯藏技術要領總結如下。
二、增產增效情況：
本技術是一項生產應用技術，有利于減少糟渣營養成分損失，提高利用效率，解決養殖
場糟渣飼料的四季均衡供給，節約用糧、降低生產成本，達到增效的目的。
三、技術要點：
糟渣飼料的單一貯藏、混合貯藏、添加添加劑的特種貯藏中的原料選擇、裝窖、取用等
技術規范；糟渣類飼料的窖（池）貯藏、平壩貯藏的地址選擇和修建要求。
（1）不同貯藏方法的技術要領
1.單獨貯藏：選用新鮮的糟渣飼料，夏季選用生產出不超過 1 天的糟渣，冬季不超過 3
天的糟渣。運輸途中防淋雨，凡被污染的、發臭變質的糟渣均不可用，貯存前對混入的土石
塊、塑料薄膜等雜物進行清理。該技術關鍵控制點：選用新鮮糟渣，貯藏中壓實，嚴格密封
厭氧。
2、混合貯藏
白酒糟與干稻草混貯：該技術是利用干稻草含水分低，混貯易控制白酒糟含水高的缺點，
甚至可做低水分貯藏，其關鍵是混貯比例，酒糟：稻草的比例一般選 8-10:1，其次是稻草要
鍘短，長度在 1-2 厘米左右，如果能將稻草用揉切機揉切，長度可在 3-5 厘米左右，否則不
易壓實排出空氣。混貯白酒糟的實測容重依稻草混貯的比例不同為 230 克—350 克/升，可
根據肉牛養殖量計劃貯藏量。
木薯渣與玉米秸稈混貯：由于木薯渣水分含量高，可與收獲玉米棒后的玉米秸稈混合貯
存。將玉米秸稈切短為 2-3 厘米長，揉切的玉米秸稈更好，每 10-20 厘米厚切短的玉米秸稈
上鋪一層木薯渣，木薯渣加入量可根據玉米秸稈的水分含量添加，推薦比例為：木薯渣：玉
米秸稈=2:1。
木薯渣與干甘蔗梢混合貯存：方法與玉米秸稈混貯相同，木薯渣與玉米秸稈混貯的比例
是 2:1。
柑橘渣與玉米芯混貯：柑橘渣與玉米芯混合貯存可實現營養的互補。玉米芯粉碎后與柑
橘渣按 40:60 的比例混合，將混貯料抓一把緊握在手里，有水珠流到指縫，但不滴落下來，
將手松開混貯料會松散開來，這樣水分***合適了。再額外加入玉米芯與柑橘渣的總重量的
7%的玉米粉、 0.3%的尿素、 0.0015%的乳酸菌，均勻混合。
3、特種貯藏
可在糟渣中添加尿素、氯化銨、乳酸菌等符合法規的貯藏添加劑。以酒糟中添加氯化銨
為例進行特種貯藏：添加氯化銨可以提高酒糟的氮含量，并具有殺菌、抑菌作用，有助于防
止開窖后白酒糟二次發酵腐敗。在酒糟中添加氯化銨飽和溶液（常溫下可按 100 克水配 40
克氯化銨）貯藏，氯化銨添加量為 3‰。為了讓氯化銨與白酒糟混合均勻和控制水分增加，
貯藏中根據窖藏酒糟量確定氯化銨的量，將其溶于水后，在裝填酒糟過程中用噴霧器噴入。
（2）技術的詳細構成與技術組裝
1. 場地選擇
在牛場的輔助生產區選擇地勢高燥，便于運糟車進入的地方，根基場地條件和地下水位
的高低，修建地下池或地上池。
平壩貯藏選擇在靠近牛舌的飼料貯料去，排水好，地勢高且平坦的地方。
2. 貯存窖池的容積與修建
根據所養牛數量、飼喂期長短、貯藏過程中的損失以及飼喂量（一般按育肥牛 10 公斤/
頭•天的濕糟）來確定所需貯藏的糟渣數量，再根據糟渣的容重（如白酒糟中由于約有 40%
的稻殼，實際測得容重為 680 克/升）設計窖藏池容積大小。窖池修建要求四壁平整光滑，
能夠密封，防止滲水和漏氣，且有利于糟渣的裝填壓實。窖底部設計坡度一般 2 度左右，窖
池中部相對低于兩邊，可設排水溝和出水孔，糟渣窖藏池取料開口處需根據每天用糟量而定，
開口不要太大。
本技術也可采用平壩貯藏，平地貯藏時在地上鋪 2 層厚實的聚乙烯塑料膜。
3. 窖藏前的準備
用前先將窖池消毒并打掃干凈，******四壁無裂縫后備用。
4. 裝窖
將糟渣逐層鋪平，用人力或機械將糟渣壓實壓緊，特別注意要把窖的四周和邊角壓實壓
緊，直至將窖池裝滿或者將車里的糟渣裝完為止。接著用泥土將塑料膜四周壓緊密封，保持
密閉厭氧環境。
5. 管理
定期檢查塑料膜有無破損，防止空氣滲入，破壞厭氧環境。
6. 取用
根據當地氣溫，糟渣密封貯藏 30-45 天后即可取用，取用時根據日用量決定塑料膜開口
大小。注意在取用時不要用鐵鏟，避免將地上的塑料膜戳破。盡量縮短取用時間，每次取用
之后迅速密封。
7. 品質鑒定
******的糟渣貯藏料與鮮糟色澤相近，呈芳香酸味，不發粘，動物喜歡采食。
8. 飼喂
飼喂量由少到多，嚴格控制用量，不能飼喂霉變等變質糟渣。注意補充鈣、微量元素和
維生素，或搭配青綠飼料和干草。根據喂料比例在精料中添加 0.5%～1.5%小蘇打，有條件
的可增加 0.2%左右的氧化鎂。
四、適宜區域：
全國。
五、注意事項：
盡量減少糟渣原料暴露時間，******密封厭氧。
西南地區酒糟、甘薯渣日糧夏季飼養肉牛技術
一、技術要點：
（一）酒糟、甘薯渣的營養價值
白酒糟和甘薯渣資源豐富，營養價值較高，是西南地區肉牛養殖的常用飼料。
白酒糟和甘薯渣干物質中的養份含量

46.93	4.62	18.49	0.3	0.42
58.49	4.37	6.94	1.0	0.18

酒糟和甘薯渣含水量分別為 64-76%、 80-90%。
（二）酒糟、甘薯渣日糧配制要點
1、日糧參照《肉牛飼養標準》（2004）體重 375kg、日增重 1.0kg 的生長育肥肉牛營養
需要設計配方。
2、飼喂時將酒糟、甘薯渣與精飼料拌勻，酒糟和甘薯渣的總量應控制在日糧的 20%以
內（風干基礎），其中甘薯渣控制在日糧組成的 10%以內（風干基礎）。若采用鮮酒糟和濕渣，
二者混合后用量一般為每頭育肥牛每天 10 公斤。
3、注意補充鈣、微量元素和維生素，或搭配青綠飼料和干草。根據喂料比例在精料中
添加 0.5%-1.5%小蘇打，有條件的可增加 0.2%左右的氧化鎂。
（三）飼喂效果
日糧干物質采食量 6.94 kg，日增重 1.32 kg，飼料/增重 5.45。
二、適宜地區：
西南地區。
三、注意事項：
飼喂量由少到多，嚴格控制用量。酒糟和甘薯渣含水量高，易腐敗變質，可采用窖貯技
術貯藏，取用時應盡量縮短取用時間，取用之后迅速密封。夏季若飼喂新鮮酒糟應先晾曬
1-2 小時。
青綠秸稈飼料青貯技術
（一）青貯設施的建設
1、青貯池：根據各養殖場（戶）的實際，可將其修造成地下式、半地下式、地面式等
三種結構。單個青貯池池寬 1.5m，深 1.5-2.0m，長 3m 左右為宜，視其地形可建成二連或多
連池。要求池內壁平整光滑無漏縫；
2、青貯壕：適宜養牛規模較大或是青貯原料較多的養牛場。青貯壕以地下式結構為宜，
小型青貯壕寬度 3m 左右，長度 10-15m，底部為斜坡狀***深處 4-5m。
（二）青貯原料的準備
帶青玉米稈是青貯的主要原料，禾本科人工牧草也可以作為青貯原料，玉米稈青貯前要
進行必要的粉碎揉搓加工處理效果才好。
（三）青貯要點和注意事項
1、原料準備要充分，青貯制作過程時間越快越好；
2、原料要有合適的含糖分和含水率；
3、裝池嚴實。邊裝池邊壓實，可用人工踩踏、重物和車輛碾壓等方法使青貯原料之間
緊密接觸，不留空隙，盡可能減少池內空氣，這是青貯成功的關鍵；
4、密封。青貯原料盡可能高出池口，呈饅頭形，******用厚型塑料膜覆蓋密封，防止漏
氣；
5、防雨水進入，防止畜禽破壞，保持密封狀態。
（四）青貯飼料的取用
1、青貯飼料應隨取隨用，多次取用都要做好密封，防止霉變腐爛；
2、青貯飼料應在制作結束一個月以后取用為宜；
3、青貯飼料喂養******不超過日糧的 50%為宜，多樣搭配干草、酒糟類飼料效果很好；
4、質量良好的青貯飼料色澤微黃，有光澤，有酸香味，適口性好，營養價值高，消化
利用率高。如有異味，很可能是腐爛變質，不宜再飼喂肉牛。
肉牛高效育肥技術
一、肉牛選擇
不同品種、不同性別的牛都可作為育肥對象。西雜牛等外血雜交牛生長速度快，地方黃
牛耐粗飼，肉質佳。對于架子牛年齡和體重的選擇，應根據生產計劃和架子牛來源而定。選
擇來源清晰的健康牛，不從疫區購牛。
二、育肥前的準備
肉牛育肥的開展除需修建好牛舍，準備好充足的飼草飼料、完善相關配套設施外，育肥
開始前應著重以下幾點：
1、隔離觀察
規模較大的養牛場，在牛入舍育肥之前，應將新購進的牛在專用的隔離牛舍隔離飼養二
周左右，觀察無異常現象方能進入育肥舍，以免疫病帶入污染育肥牛舍。隔離牛舍面積不夠
應分期分批采購或增加圈舍面積。
2、入場后的飲水、飼料調節
①飲水：控制******次飲水很重要，夏季牛只入場進圈需休息 3 個小時左右后才給予飲水，
冬季時間延長至 4 個小時。飲水量控制在 2-3 升（千克）左右，飲水中添加電解多維、白糖、
人工鹽（市場上有產品賣），如果沒有上述產品：可在水中可按每 100 斤水加 0.9 斤食鹽，
加半斤小蘇打，半斤糖，混勻后，按照上述要求等牛休息好后，給牛******次飲水，嚴禁牛只
入圈后即大量飲水，特別是夏季，冬季應給予溫水。
②喂料：牛只入圈******次飲水后，才喂料，飼******只喂草料（******是******干草，干稻草
也可以），有青草的要與干草料搭配使用，不能只喂青草，限制飼喂 6 成飽，并再次給予混
有電解多維、白糖、人工鹽的水 2-3 升；第 2 天繼續喂草料但不限量，并增加飲水； 3-5 天
后逐步增加精料和青貯，隨后逐漸增加日糧飼喂量至恢復正常飼養管理；等全部牛只熟悉環
境、適應草料、精神狀態恢復正常后，所有牛只做稱重、防疫、驅蟲、健胃處理（約 15 天
后）。
三、架子牛育肥飼喂要點
精粗比按干物質計算為 1:1.2～1.5，干物質的日采食量為體重的 2.5%-3%。日喂 2～3
次，先粗后精或精粗混勻（TMR）再喂，應形成規律。育肥分三期，各期占整個育肥期的
三分之一。******期的***初 15 天為適應期，多給水和草，少給精補料，日增重一般為 1.0～1.5
千克。中期為增肉期，精粗比 5:5～6:4，精料飼喂量占體重的比例不低于 1.5%，粗飼料以
青貯飼料（或酒糟）與干草 6:4。后期為催肥期，多吃少動，精粗比 6:4，精料飼喂量占體
重的比例不低于 1.6%，粗飼料以青貯飼料（或酒糟）與干草 8:2。
四、架子牛的飼養管理
1、飼喂方法：飼料先粗后精，多樣搭配，基礎配方自由采食，補充精料晚間補飼為宜；
2、實行短純拴養，限制運動。
3、保持圈舍干燥衛生，每日早、晚清潔打掃。
4、保持清潔足夠的飲水，******能安裝自動飲水器實施自由飲水。
5、不喂霉變腐爛的飼料，經常觀察，及時處置異常問題。
6、適時出欄：架子牛加強管理，一般 3—4 個月***可出欄，當架子牛育肥后期出現生理
性減食，膘肥肉滿***應及時出欄。
7、夏季做好防暑降溫，冬季做好保暖措施。